Небольшой закал (тёмный контур) конечно присутствует, но для домашнего поедания это не критично. Мясо очень эластичное, режется туго, края немного твёрдые, но середина очень нежная. Нарезаем мясо тонкими ломтиками, упаковываем в вакуумный пакет и едем в баню, там все верят, что мясо покупное ))
